Tendencias 2017

SopaLos consumidores quieren comidas prácticas mejoradas, limpias, audaces, sustentables. El queso y los ingredientes basados en lactosa de DairiConcepts pueden satisfacer las demandas de etiquetas en limpieza, orgánicas, kosher, halal y vegetarianas. Muchos de ellos están libres de OMG, rBST y gluten y pueden hacerse con colores y sabores naturales.

Alimentación Responsable

LOS INGREDIENTES Y PROCESOS LIMPIOS

La transparencia, el proceso menos invasivo y las formulaciones más limpias profundizará la tendencia de etiquetas limpias. Más consumidores buscan alimentos hechos con el menor número de ingredientes. Busque oportunidades en productos sin aditivos, conservantes u OMG- así como también con ingredientes orgánicos.

NO DESPERDICIE

Con aproximadamente un tercio de alimentos desperdiciados, las empresas están rediseñando los ingredientes sobrantes. La mayonesa Sir Kensington está hecha del drenado líquido de garbanzos. La creación de encurtidos de la corteza de la sandía y las papas fritas y hamburguesas hechas de la pulpa de jugo desechado están entre las formas que las compañías utilizarán para capturar los beneficios de los residuos.

EL PODER DE LAS PLANTAS

Los productos promoverán los beneficios de las plantas que les son añadidos. Los alimentos reconfortantes basados en plantas son más sabrosos y creativos que nunca–incluso las pizzas, las hamburguesas y los burritos. Los chícharos, el maíz, los garbanzos, las legumbres y los champiñones están reemplazando a la carne. Las tendencias de alimentos vegetales incluyen la calabaza kuri roja, los vegetales imperfectos, el levístico, las algas marinas, los microgreens y las frutas y vegetales típicos.

Aventuras de Sabor

SABORES SABROSOS

Los formuladores combinarán unos cuantos ingredientes del curry a la vez para crear nuevos sabores, haciendo uso de los chiles, el tamarindo, la cúrcuma, el jengibre, el cilantro, el comino, la semilla de mostaza, los zumos y otros. Ellos equilibran los sabores picantes con los dulces, como el jarabe de dátiles. Los quesos presentarán sabores audaces en el propio queso o en la incorporación de mezclas de especias.

CAMBIOS DE DESAYUNO

Las variedades de desayuno internacional obtendrán popularidad: Los ejemplos incluyen el congee utilizado como avena, los tazones de grano de sorgo y desayuno hash con salsa picante skhug. La gente probará elementos más pesados y texturas más agresivas, como el pollo frito crujiente, en sriracha y gruesos cereales de grano entero. Deliciosos sándwiches de desayuno serán servidos todo el día.

LA COCINA ÉTNICA

Las recetas tradicionales, respetadas con grandes historias inspirarán nuevos platos étnicos, como el minestrone persa o el manti turco fusionado con la boloñesa italiana. Muchos tipos de comida japonesa aumentarán en popularidad. También crecientes son las gastronomías de Filipinas, Taiwán, Laos, Malasia, Indonesia y África.

Comida para toda ocasión

BOCADILLOS

Los bocadillos para llevar serán dirigidos hacia una o más ocasiones para comer: para el camino, para indulgencia, para energía por la tarde, para compartir, para la hora del té, en el bar, para después del ejercicio y otros. Los bocadillos de queso pueden responder a muchas de estas cuando se combinan con nueces, frutas o pretzels. Como la indulgencia es el impulsor #1 de todo el consumo de bocadillos, acentúe la alta calidad, los distintos sabores y las texturas agradables.

ALIMENTOS MEJORADOS

Las ventas de alimentos envasados ​​serán impulsadas en parte por mejoras añadidas como frutas y verduras, proteínas, fibra, granos enteros, semillas de chía y granos antiguos. La proteína por sí sola puede aumentar las ventas de bocadillos saludables, de entrantes y aperitivos congelados y pizza congelada. Los deseos clave detrás de esto son la relajación, la energía, la desintoxicación y la pérdida de peso.

CATEGORÍAS IMPRECISAS

Los alimentos envasados ​​combinarán categorías y podrán satisfacer múltiples necesidades; por ejemplo, un nuevo producto de requesón puede ser mejor definido como portátil, de alto valor proteico, de etiqueta limpia, bocadillo orgánico, sobre la base de las necesidades del comprador y la ocasión para comer. Los nuevos formatos de empaque pueden crear nuevas categorías.

Comidas Convenientes

PREPARACIÓN DE COMIDAS A CONCIENCIA

¿Está ocupado? Los paquetes de comida están mejorando. Las comidas congeladas tendrán ingredientes de mayor calidad, menos sodio y estarán mejor formuladas para que coincida mucho mejor con la imagen de la caja. Los productos detallarán el tiempo necesario para la preparación y el tiempo ahorrado. Las tiendas ofrecerán ingredientes de delicatesen precocinados o guarniciones para combinar con platos caseros.

PARA LOS NIÑOS

Más productos se centrarán en los niños. Sus comidas son cada vez más saludables y gourmet, con granos enteros y otros ingredientes aprobados por los padres, porque los niños ahora disfrutan de cocinar y explorar nuevos sabores. La comodidad es importante en esta categoría, sobre todo en un envase innovador para facilitar el consumo.

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““Gastronationalism” and Bold Flavors Among 2017 Flavor Trends to Watch, Claims Synergy Exec” – FoodIngredientsFirst.com (Dec 2016)

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“Dairy Foods Forecast 2017” – BerryonDairy.blogspot.com (Dec 2016)

“Five leading trends for 2017” – FoodBusinessNews.net (Nov 2016)

“Four flavor trends for 2017 speak to complexity and comfort, Comax predicts” – FoodNavigator-USA.com (Nov 2016)

“State of the Industry 2016: Convenience boosts the cheese category” – DairyFoods.com (Nov 2016)

“AF&CO’s 2017 Trends Report” – AFandCo.com (Nov 2016)

“13 HOTTEST FOOD & BEVERAGE TRENDS IN RESTAURANT & HOTEL DINING FOR 2017” – Baum + Whiteman (Oct 2016)